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挑选牛肉之“看、摸、闻”

2019-02-21

正规足彩-官网给大家介绍下挑选牛肉之“看、摸、闻”:

1.观察颜色。

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2.摸手感。

新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3.闻气味。

新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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